冷麺ネタ

引き続き冷麺ネタです。冷麺の麺には2種類あり、一つはジャガイモやサツマイモのでん粉を主原料にした咸興冷麺で細麺でコシが強いのが特徴で、ビビンネンミョン(ビビン冷麺)にあいます。そしてもう一つがそば粉とでん粉が主原料の平壌冷麺で、こちらは咸興冷麺ほどはコシが強くなくほどよい麺のかたさで水冷麺にあいます。　私が今まで食べた中で最高においしかったのはソウル又来屋の水冷麺（平壌式）ですが、このお店は１９４６年創業で、いまやアメリカにも出店がするほどに発展しましたが、ここのプルコギと冷麺は絶品です。