2023-08-09から1日間の記事一覧

蘭州拉麺考察

昨日、楽しんだ蘭州拉麺についてもう少し調べてみました。ラーメンについての持論です。もともと中国に「日本のようなラーメン」は無く硬めの麺や背脂使ったコッテリ感を持った独自の発展を遂げた「日本料理」です。次に世界では硬麺文化と柔麺文化の２つ…